نمایش 1–12 از 20 نتیجه

آویشن خشک

8,000 تومان25,000 تومان

ارگانو

8,000 تومان25,000 تومان

برگ بو

8,000 تومان25,000 تومان

پودر غوره

8,000 تومان25,000 تومان

پودر لیمو عمانی

8,000 تومان25,000 تومان

پونه کوهی خشک

8,000 تومان25,000 تومان

ترخون خشک

8,000 تومان25,000 تومان

جعفری خشک

8,000 تومان25,000 تومان

رزماری خشک

8,000 تومان25,000 تومان

ریحان خشک

8,000 تومان25,000 تومان

شنبلیله خشک

8,000 تومان25,000 تومان

شوید پفکی

8,000 تومان25,000 تومان

سبزیجات خشک

سبزیجات خشک معطر عبارتند از “هر گیاهی با برگ ، دانه یا گل که برای طعم دادن ، غذا ، دارو یا عطر استفاده می شود” . اصولا گیاهان به دلیل داشتن رطوبت زیاد غذاهایی فاسدشدنی محسوب می شوند و اکثر گیاهان نیز به سرما حساس هستند. بنا بر این برای نگهداری طولانی مدت در مغازه ها آنها را خشک می کنند تا محصولاتی با ثبات در قفسه فروشگاه ادویه و سبزیجات خشک حاصل شود.

روش های خشک کردن گیاهان

خشک کردن با کاهش میزان رطوبت ، که از رشد میکروارگانیسم ها و تغییرات شیمیایی در طول ذخیره سازی جلوگیری می کند و کیفیت گیاهان را نیز حفظ می کند. از نظر آشپزی ، گیاهان خشک شده به طور کلی به عنوان “طعم دهنده” برای افزودن رایحه ای مشخص به غذاها استفاده می شوند.

به غیر از کاربردهای آشپزی، از اسانس آنها می توان به عنوان یک عامل ضد میکروبی استفاده کرد که در برابر باکتری ها ، مخمرها و قارچ ها مقاوم است. سبزیجات خشک شده همچنین کاربردهای زیادی در زمینه های دیگر مانند پزشکی و لوازم آرایشی و بهداشتی و تولید عطر دارند. سبزیجات معطر همچنین به عنوان منبع عالی آنتی اکسیدان ها شناخته می شوند.

کیفیت سبزیجات خشک

ویژگیهای کیفی سبزیجات خشک شده به نحوه استفاده از آنها نیز بستگی دارد. به عنوان مثال ، کیفیت گیاهان خشک درمانگر با محتوای ترکیبات فعال بیولوژیک آنها تعریف می شود ، در حالی که کیفیت سبزیجات خشک شده درآشپزی معمولاً با رنگ و طعم و عطر مشخص و برجسته آنها تعیین می گردد. در  بیست سال اخیر مطالعات فراوانی در جهت ارتقای کیفیت سبزیجات معطر بخصوص روش های جدید خشک کردن آنها صورت گرفته است تا محصولات بتوانند از نظر عطر و بو و رنگ استاندارد های لازم را داشته باشند. سبزیجات خشک مورد استفاده در آشپزی معمولاً از ارزش ریالی بالایی برخوردار هستند ، بنابراین انتظار مصرف کنندگان در مورد کیفیت محصول نیز به طور کلی بالاست .

مشخصات کیفی گیاهان خشک شده می بایست اطمینان مصرف کننده از خواص شیمیایی و میکروبیولوژیکی محصولات ذکر شده را جلب نماید. این مشخصات مانند رطوبت ، چگالی ، مواد و اجسام خارجی ، آفلاتوکسین ها و فلزات سنگین با استاندارد های بالایی می بایست در آزمایشگاههای معتبر مورد مطالعه قرار گیرند.

روغن های پایه و سبزیجات خشک معطر

ترکیبات معطر روغن های پایه یا اسانس ها اگر چه در مقادیر کم دلیل اصلی عطر گیاهان است،سازمان بین المللی استاندارد (ISO) معنای اصطلاح “اسانس” را به عنوان “محصول بدست آمده از مواد اولیه طبیعی گیاهی ، تقطیر با بخار ، فرآیندهای مکانیکی پرس یا خشک شدن” تعریف کرده است. اسانس ها را می توان در بسیاری از صنایع مانند داروسازی ، لوازم آرایشی و صنایع پزشکی و غذایی استفاده کرد . در گیاهان تازه ، روغنهای اساسی در سطح برگها در ساختارهای تخصصی موسوم به تریکوم ذخیره می شوند ، که زائده های تک سلولی یا چند سلولی در سلولهای اپیدرمی هستند که از سطح اندامهای گیاهی مانند برگ ، ریشه یا پوست بوجود می آیند .پس از خشک شدن ، ماندگاری اسانس ها در برگ های خشک شده بستگی به یکپارچگی غدد روغنی موجود در محصول خشک شده دارد. بنابراین ، حفظ یکپارچگی تریکوم یا به حداقل رساندن آسیب به تریکوم در حین خشک شدن می تواند عملکرد اسانس ها و کیفیت عطر سبزیجات خشک را بهبود بخشد.