آل اسپایس

آل اسپایس یا بهار فلفل که با نام های فلفل جامائیکا و ینی باهار ترکی نیز شناخته می شود ، بومی هند غربی و کارائیب است. در واقع ، به دلیل حساس بودن ، یکی از معدود ادویه هایی است که هنوز هم به طور انحصاری در مناطق بومی خود رشد می کند. نام آل اسپایس به رایحه مرکب آن اشاره دارد که به نظر می رسد ترکیبی از جوز هندی ، میخک ، هل و دارچین است. میوه آل اسپایس  در حقیقت نوعی بری است و وقتی که هنوز سبز است چیده شده و در آفتاب گرمسیری و روی تخته های بزرگ پهن می شوند تا زمانی که سیاه شوند و پوست آنها با روغن معطر شود.

آل اسپایس جایگاهی مهم در ادویه ها و نقش مهمی در ادویه های ترکیبی مانند ادویه جات ترشی و گرام ماسالا دارد. علاوه بر این ، در بسیاری از شیرینی های آمریکای شمالی مانند کلوچه های نان زنجبیلی و پای کدو تنبل نیز کاربرد دارد.